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馋小喵 · 行业动态

餐饮企业又迎来了新一轮的变革期
发布时间:2020-6-26 9:17:41      点击次数:278
自从2014年“餐饮O2O”成为趋势以来,餐饮行业已陆续推出了众多品牌,如黄太极,雕业·沙朗,西溪眼,交窑等。这些品牌借助O2O模型和Internet技术,在短时间内聚集了大批虔诚的粉丝,从而产生了客户积累效应,销量不断上升,并且品牌声名远扬尽管现在有些品牌正在迅速消亡,但是他们正在使用自己的实践来“演示”,“教育”和“启发”整个餐饮业,从而使餐饮业者“突然意识到”:“原始餐饮仍然可以 这样玩!最初的萌芽是从一个小的QR码开始的。 从那时起,随着新技术的兴起,餐饮业已经对其业务联系进行了量化和数字化,从收银机,订购,就餐评估和消费者行为轨迹开始。 通过数据,操作员可以掌握商店周围消费者的口味差异,商店的频率,消费者的忠诚度,对菜肴的需求等,所有这些都使管理可见。“分工O2O”不仅将操作中的“才华”和“灵感”转化为技能,而且使业务路径更加清晰。 这对于餐饮业尤为重要。 在许多情况下,降低错误率才是效率的真正提高。 减少反复试验才是效率的真正提高。 因此,您现在可以看到许多餐馆都承诺“在**分钟内将桌子放在一起”。 当然,您还会听到一些餐饮服务人员的自信,“熊猫快餐的效率是我们的无与伦比”。

第三是最优成本。

  回顾2012年以来餐饮业的变化,“精细管理”餐饮O2O式技术是餐饮业的“新基础设施”。 在此基础上,我们提高了效率和经验,同时也实现了“最佳成本”。  我们准备说,我们经历了“小而美”的重返大型商店,以降低成本,实现成本与效率的平衡。 但是,在此过程中,我们发现盲目地“小而美”将直接影响效率,从而影响体验。  正如我们所看到的,“小而美丽”的典型案例“彼得的厨房”在创造了表演神话之后已经淡出市场。如今,餐饮企业正朝着“最优成本”迈进,即在“成本,效率和经验”之间形成相对最佳的匹配。

  例如,西北回到了大商店。 巴努(Banu)正在开设概念店并建立“品牌教堂”。

  例如,海底捞正在推出智能餐厅,利用技术来提高效率和增强体验。

  再举一个例子,西cha开设了世界上最大的商店,面积约1000平方米,看起来像别墅。 该店以深圳科技文化为灵感的“轻花园”概念为基础,将现代水墨,数字技术和轻型建筑艺术元素融入设计之中,展现出“花园”,“科技”等独特特征。  ”和“光镜”。 意境。

文章来源于:www.chanxm.com

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