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馋小喵 · 行业动态

没有好或坏的时代,只有锐意进取的人
发布时间:2021-6-21 11:47:01      点击次数:279
在他看来,餐饮行业是资本化率严重不足的行业——“年收入四万多亿的行业,在2016年上市企业的市值加起来才几百亿,大概在365行中,资本化程度能排倒数 第二吧。”

  同时胡祺昊也意识到,从2016年到2020年,中国餐饮上市公司市值达到了数千亿,四年时间,翻了十倍,这个速度也超过了过去所有时代的发展。

  “也许到不了2030年,中国餐饮就会出现万亿市值的餐饮企业。供应链、央厨、外卖和团购平台、SaaS以及AI机器人的发展,都会进一步助力餐饮的发展,中国餐饮正面临着更好的发展机会。

  餐饮行业的标准化和可复制性越来越强,资本正在把目光更多地放在餐饮业。但这个发展机会不是百年,只有差不多十年的时间,餐饮人应该努力抓住这个千载难逢的时代。

  把眼光放开看,海底捞是非常有借鉴意义的。不但有餐厅,还衍生出做底料的颐海、供应链的蜀海、文化咨询类的微海,以及零售和装修等,它让我们看到餐饮生态链的样子。餐饮企业做到一定程度时,就可以朝生态链布局,餐饮的盘子可以承载很多很多。”启赋资本合伙人胡祺昊说。

  02、“2021年,是切入餐饮好的时机”

  “去年疫情这个事儿,让我很痛。我清晰地记得,2020年初,我亲手把法国的吉娜朵生蚝扔进垃圾桶,一扔就扔了二十几万。合作了很长时间的伙伴,都撑不下去了,账款也有很多追不回来。

  六月份疫情跟三文鱼扯上关系,我的一个同行朋友打开冰箱,几百箱将近一千箱的三文鱼,拍着冰箱带着哭腔说,这可怎么办呀?

  身边一个餐饮朋友做了一个品牌开了十六七家店,还有了副牌也有两家店,在疫情间,短短几个月就轰然倒地,十年心血,全部归零……”

  在餐饮圈浸染多年的老餐饮人雷克,亲眼目睹了身边的同行在疫情间的艰难。但到了2020年下半年,一切有了变化。

  “下半年许多物业都在调价出租,我在年底拿了个店,价格几乎是2018年左右的价格打了个五折。我也接手了深圳一个高端会所,需要找一名经理管理,这是要求很高的职位,我只给到8000-10000元的月薪,却收到二十多份简历,这在疫情前是不可思议的。”雷克说。

  在他看来,经历2020年疫情的洗牌,市面上空置着许多位置好价格优的铺位,跟房东谈合同时也可以很容易要到五年八年以上,以前年3%的涨幅房东不愿意搭理,现在也都有可聊的空间了。

文章来源于:www.chanxm.com

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