服务人员必须首先学会认同客人，肯定客人。 即使你不完全同意别人的想法或观点，先接受别人说的，然后慢慢说服别人接受你的观点。 在服务过程中，顾客经常抱怨: “这个食物真慢! ” 这个时候，金牌服务人员会说: 是的，是有点慢，但是为了保证质量和口味，确实需要一些时间，你可以放心，它的口味是非常好的，我相信你会很高兴。

 首先要做的是确保客人，食物真的很慢，但它的质量和味道非常好。 当客人听到时，他们通常不再抱怨。 当顾客对餐厅表示不满时，服务员不要板着脸充耳不闻。 相反，微笑着说“谢谢你告诉我，我会认真考虑你的建议” ，这可以缩短客户之间的距离，改善主人和客人之间的关系。 为了鼓励顾客再次光临，金牌服务员还会向客人传递有利的信息，让客人有再次光临的愿望。 例如，“你这个月再来，会享受20% 的折扣” ，

“你成为我们的会员，下次可以送你一斤鱼哦 ~ ” ，“下个月有个庆祝活动，欢迎参加哦 ~ ~ ” ... 这可比礼貌的“欢迎再来”更致命。 顾客付账，顾客买单，在这种情况下，你要做的就是保持中立，把账单传递给坐在中间的顾客，而不是传递给坐在你旁边的人。 如果你被卷入了这场辩论，你可以微笑着说，“我稍后再来拿这个清单。” 

目前，许多餐馆都会去结账，所以情况并非如此。 询问你的客户他们想要什么。 通过询问他们是否在餐厅用过餐，如果他们有，给他们一个热烈的欢迎，并在他们点餐时帮助他们。 通过问问题了解客人喜欢什么菜，喜欢什么菜。 有两个常用的问题，一个是开放式的问题你能吃辣吗？ 你能吃冷的吗？ 在询问客户的过程中要善于使用开放式问题，使客户能够理解信息，另一种是封闭式问题，目的是为了确认。 例如，在炎热的天气里，问“你想喝杯冷饮吗? ”

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